На шта треба да обратим пажњу када кувам кафу методом капања од филтер папира?

Прво ставите филтер папир у филтер шољу, затим сипајте кафу у праху у филтер папир, и на крају исперите воду и све је у реду.

Састојци кафе се прво топе у води, затим пролазе кроз филтер папир, пролазе кроз филтер шољу и на крају стижу до шоље за дељење. Тиме се завршава мисија кафе у праху, и коначно се враћа у смеће заједно са филтер папиром.

Морате мислити да је то врло једноставно, али у ствари је и даље тешко радити. Да бисте скували добру кафу стабилног квалитета, потребно је да контролишете неке факторе и да вежбате више пута.

Постоји неколико потешкоћа са овим методом кувања:

1. Није могуће контролисати време екстракције

Разлог зашто се то не може контролисати је то што се екстракција и филтрирање дешавају у исто време, па је нама непрофесионалним искуством тешко да се побринемо за то.

Време екстракције је важан фактор у одређивању укуса кафе, тако да је ово и поента и потешкоћа.

2. Количина кафе у праху и степен млевења ће утицати на време екстракције

на пример

Када тип клипа или тип сифона повећава број шољица за кување, потребно је само да удвостручите количину кафе у праху и воде да бисте скували кафу истог укуса. Међутим, метода капања филтер папира неће радити, јер ће време екстракције бити дуже када се дода топла вода након што се повећа количина кафе у праху.

Како то треба урадити?

У ствари, још је компликованије, мало по мало смањити удео кафе у праху или повећати степен млевења кафе. Да бисте променили укус, можете користити исти квалитет кафе у праху за кување, тако да се време екстракције мења, а укус се природно мења. Ако не мењате величину честица млевене кафе, можете променити и укус подешавањем температуре воде.

3. Модел посуде филтера утиче на време екстракције

Пошто различити филтери за кафу филтрирају различите брзине, филтери за кафу такође утичу на укус.

Горе наведено је неколико тачака на које треба обратити пажњу. Постоји одређени степен тежине, али није проблем вежбати много пута.